Eisportionierer

Für die appetitliche Präsentation von Speiseeis eignet sich ein Eisportionierer besonders gut. In Eisdielen zählt dieses Spezialbesteck zur Grundausstattung – ebenso wie in vielen Profiküchen, die so einen Eisportionierer häufig zweckentfremden, um auch pikante Speisen formschön anzurichten. In der Regel bestehen Eisportionierer hauptsächlich oder vollständig aus rostfreiem Edelstahl. Dies gewährleistet neben der langen Lebensdauer auch eine einfache Reinigung in der Waschmaschine. Allerdings neigt Speiseeis dazu, an kalten metallischen Oberflächen schnell haften zu bleiben, so auch am Eisportionierer. Um dieses Festkleben zu vermeiden, bieten Hersteller unterschiedliche Lösungsansätze.

Eisportionierer mit „Haftungsausschluss“

Als einfachste Variante verhindert der Eisschaber das Festfrieren des Speiseeises durch die geringe Kontaktfläche – formschöne Kugeln lassen sich mit seiner Hilfe jedoch nicht portionieren. Die meisten Eisportionierer verfügen deshalb über eine zusätzliche Mechanik, um die geformte Eiskugel wieder vom Portionierer zu lösen.