ISI
Die österreichische iSi-Gruppe hat sich aus einem 1811 gegründeten Familienunternehmen entwickelt, dessen ursprüngliches Kerngeschäft die Herstellung von Druckgasbehältern darstellte. In diesem Bereich ist das Unternehmen heute unter dem Namen iSi Components Weltmarktführer. Es stellte sich heraus, dass das Tätigkeitsfeld sich auch auf andere Produkte anwenden ließ, zum Beispiel auf die Siphonflasche. Die auch als Sodasiphon oder nur Siphon bekannte Zapfflasche für kohlensäurehaltige Getränke treibt mittels Gasdruck die Flüssigkeit nach außen, ohne dass dabei Kohlensäure entweicht. Auffüllbare Siphons fanden vor allem Anwendung beim Aufschäumen von Sahne. Der 1961 eingeführte Geschäftsbereich Gastronomie und Haushalt nennt sich iSi Kulinarik, die iSi Deutschland GmbH ging aus der Firma Heimsyphon hervor.
iSi im Wandel der Zeit
Die Technologie hinter den iSi-Siphons verlor mit der Einführung von Einweg-Sprühsahne an Bedeutung. Heute vor dem Hintergrund einer wieder bewussteren Ernährung gewinnt diese Art der Sahneherstellung durch ihre Natürlichkeit und Frische wieder an Attraktivität. Die Siphons heißen nun Creative, Easy und Dessert Whip, aber die Original-Form erinnert unweigerlich an früher. Mit Flaschenkörpern aus hochwertigem polierten, gebürsteten oder lackierten Edelstahl wirken sie dennoch modern. Aber auch der altbekannte Soda Siphon ist im iSi-Sortiment enthalten.
Mit iSi auf neuen kulinarischen Wege
Doch nicht nur zuhause halten iSi-Produkte erneut Einzug. Was im privaten Bereich die Schlagsahne- und Sodawasserzubereitung war, trieb im gastronomischen Bereich völlig neue Blüten. Die ungewöhnliche Kochkunst des spanischen Spitzenkochs Ferran Adrià revolutionierte in den 1990er Jahren das professionelle Kochen und machte die Whips von iSi zu einem Muss in der molekularen Küche. Er bereitete seine Speisen auf Basis köstlicher Schäume, im Spanischen „Espuma“ genannt, aus Pürees, Cremes, Extrakten oder Säften. Der Gourmet Whip Plus und der Thermo Whip Plus sind die idealen Werkzeuge für diese innovativen Rezepte.
