Turk
Das Unternehmen Turk aus dem sauerländischen Meinerzhagen blickt auf eine Familienhistorie von mehr als 150 Jahren zurück. Der Schmied Karl Albert Turk legte mit der Errichtung eines Hammerwerks in der Mühle seines Schwiegervaters 1857 hierfür den Grundstein. In solchen Hammerwerken wurde Eisen sowohl für Werkzeuge wie Schaufeln als auch für Gebrauchsartikel wie Pfannen geschmiedet. Die geschmiedeten Produkte der Firma Turk erlangten auf regionaler Ebene schnell einen hohen Bekanntheitsgrad und sind noch heute integraler Bestandteil des Sortiments. Der Erfolg überdauerte sogar zwei Weltkriege und den Großbrand im Jahr 1953. Hans Peter Turk führt das Unternehmen nun bereits in der fünften Generation. Die etwa 40 zumeist langjährigen Mitarbeiter und ihr handwerkliches Können machen aus Turk ein Unternehmen, das auf einzigartige Weise Flexibilität und Tradition verbindet.
Von Braten bis Servieren Turk
Die Pfannen aus dem Hause Turk sind „freiform-warmgeschmiedet“, was bedeutet, dass sie aus einem Stück geschmiedet wurden. Das erkennt man an dem durchgehenden Stiel. Besonders beliebt sind diese Pfannen wegen ihrer vorzüglichen Brateigenschaften in der Gastronomie. Die Turk-Pfannen sind unbeschichtet, kratz- und schnittfest und verbessern wie keine anderen durch zunehmende Nutzung ihre Brateigenschaft. Auf ein solches Stück Handwerk ist Turk zu Recht stolz und vergibt zehn Jahre Garantie. Die schmiedeeisernen Pfannen von Turk verfügen über ebenso ausgezeichneten Bratkomfort, jedoch sind Griffe und Stiele angeschweißt. Was allerdings alle Brat- und Servierpfannen eint, ist ihre unverwüstliche Robustheit und die unvergleichlich rustikale Ausstrahlung.
Turk-Pfannen können mehr als nur Braten
Bestimmte Effekte gelingen nur mit unbeschichteten Eisenpfannen wie mit denen von Turk, zum Beispiel das äußere Karamellisieren oder die so genannte Maillard-Reaktion. Das Bratgut wird dabei durch die glatte Oberfläche außen so kräftig angebraten, dass keine Feuchtigkeit mehr entweichen kann. Speisen wie Bratkartoffeln, Omelettes und Steaks bleiben so innen saftig und werden außen richtig kross.
